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真空包裝的食品不容易壞
點擊次數(shù):5625 更新時間:2016-04-23

食品保鮮的一般方法

分析:由于各種細菌、真菌等微生物,接觸到食物,并利用食物上的有機物,發(fā)育繁殖.期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖.

解答:解:A、真空包裝食品不易變質(zhì)的原因是隔絕空氣不利于微生物生長繁殖,A正確;
B、新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于冷藏條件下抑制了植物的呼吸作用,微生物繁殖速度慢主要是防止腐爛,B不正確;
C、自制酸奶過程中,應將加糖后的新鮮牛奶煮沸冷卻后,再倒入適量酸奶并密封,C正確;
D、食物加熱后再保存的目的是殺死食物中原有的微生物,以延長保質(zhì)期,D正確.

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